آشپزخانه سرد و گرم چیست؟

آشپزخانه سرد و گرم چیست؟

آشپزخانه سرد (Cold Kitchen) عموماً به منظور تهیه و پخت غذاهای سرد مانند سالادها، خورشت‌ها، پنیرها، ماست و دسرها استفاده می شود. در این ناحیه از آشپزخانه، عموماً از سینک‌ها و یخچال‌ها برای نگهداری و تهیه مواد اولیه و تهیه غذاهای سرد استفاده می شود.

و آشپزخانه گرم (Hot Kitchen) ناحیه‌ای است که برای پخت و پز غذاها با استفاده از حرارت مستقیم (از جمله آبجوشانده ها، فر، و گاز) استفاده می شود. در این ناحیه از آشپزخانه، اجاق‌ها، فرها، گازها و تجهیزات دیگر مورد استفاده قرار می گیرند تا غذاها بپزند و آماده سرو شوند.

استفاده از دو ناحیه سرد و گرم در آشپزخانه‌های حرفه‌ای، بهترین شرایط را برای تهیه و سرو غذاها فراهم می کند. همچنین، این تقسیم‌بندی به بهره وری بیشتر و افزایش سرعت و کارایی در پخت و پز کمک می کند.

از دیگر مقالات تبریز کابینت کاینت ممبران

تبریز کابینت

کجاست مکان مناسب برای آشپزخانه کثیف؟

آشپزخانه کثیف در گذشته در فضای آزاد یا در گوشه حیاط یا زیر پله ها طراحی می‌شد، که فضای جداگانه‌ای از آشپزخانه بود. اما این روزها آشپزخانه تمیز و آشپزخانه کثیف به صورت متوالی به طور همراه با یکدیگر طراحی می‌شوند. بهترین مکان برای آشپزخانه کثیف ، واقع شدن آن در همجواری آشپزخانه و در یک فضای مرتبط با کابینت‌های آشپزخانه است.

حدقل ابعاد آشپزخانه کثیف

حداقل ابعاد آشپزخانه کثیف به طور معمول ۱۵ تا ۲۰ متر مربع است. اما به این فضا می توان ریزفضاهای اضافی اضافه کرد. یکی از این ریزفضاها آشپزخانه گرم است که ابعاد حداقلی 6 متر مربع را دارد و در نزدیکی آشپزخانه طراحی می شود.

کابینت مناسب برای آشپزخانه سرد و گرم

یکی از روش‌های ساده‌تر برای داشتن یک آشپزخانه مدرن امروزی، استفاده از کابینت‌های معاصر است. در این روش، درهای کابینت باید صاف و یکدست باشند و هیچ برجستگی یا فرورفتگی نباشد. این درها باید به طور کامل چهارچوب کابینت را پوشش دهند، اما در برخی طرح‌ها ممکن است در داخل چهارچوب قرار بگیرند.

کابینت‌ها باید با رنگ‌های سفید، براق یا مات باشند زیرا این رنگ‌ها تأثیر زیادی در طراحی یک آشپزخانه گرم دارند. جنس کابینت می‌تواند از چوب یا لمینت‌های دیگر باشد تا زیبایی آشپزخانه را افزایش دهد. حتماً به این نکته توجه کنید که رنگ و سبک کابینت در طراحی یک آشپزخانه گرم بسیار مهم است، بنابراین باید با دقت بیشتری کابینت‌های خود را انتخاب کنید.

باید بدانید که قبلاً آشپزخانه‌ها بسیار گرم بودند و بوی غذا و روغن در آنها فراوان بود، اما امروزه سبک آشپزخانه‌ها به شکلی مدرن‌تر تغییر کرده است و به زیبایی آنها اهمیت بیشتری داده شده است.

جهت مطالعه ادام مطالب روی لینک کلیک کنید.